Les mises en scènes des spectacles, au bon déroulement desquels les vies de quelques manants sont discrètement sacrifiées, sont assommantes d'une magnificence à répétition qui épate toutefois ces aristocrates, il est vrai copieusement dégénérés. Leurs destinées et leurs états d'âme, si toutefois ils en ont une, ne draine, de la part du spectateur roturier que nous sommes qu'indifférence et « vivement le dernier jour ».
Reste Vatel qui, issu du peuple, semble encore capable d'un peu d'esprit de révolte et de sentiments sincères au milieu de cette foultitude de bassesse et misérables intrigues.
Reste Depardieu, qui, imperturbable, compose aussi bien avec le beau monde, qu'avec la valetaille ou les créanciers du Prince et fait merveille en cuisine, où il hume, goûte, commente les saveurs. Cela doit lui rappeler confusément quelque chose.
Marie-Jo Astic